Låt festen börja!
Buffé för många
Meny
Tips!
Skriv menyn på en bit tapetrest och sätt in i en vacker ram, den här härliga tapeten med citroner på har jag i mitt kök, den är från danska RICE , se återförsäljare hos agent Intrade
Rostad färskpotatis med ruccola, oliver och parmesan
Ingredienser
- 2 kg färskpotais
- 8 vitlöksklyftor
- Olivolja
- Flingsalt
- 1 dl blandade färska örter
- 2 dl olivolja
- Salt
- Parmesanost
- Ruccola
- Oliver
Så här gör du
- Tvätta potatisen noga och lägg den i en långpanna.
- Ta hela vitlökar och lägg över potatisen.
- Ringla över olivolja och strö på flingsalt. Blanda runt.
- Rosta i ugnen på 225 grader i 35-40 minuter eller tills potatisen blivit genomstekt och fått gyllene färg.
- Mixa örter och olivolja till en slät olja och smaka av med salt.
- Lägg upp den varma potatisen på ett fat och ringla örtolja över.
- Avsluta med att hyvla på rikligt med färsk parmesanost.
- Blanda med ruccolan och oliverna
Citron och rosmarinkyckling
Ingredienser
1. Lägg kycklingbrösten i en påse tillsammans med grovhackad timjan, rosmarin, citronskal och citronsaft, peppar och olivolja, sätt ugnen på 125 grader
2. Salta kycklingen. Hetta upp en stekpanna med smör. Ta upp kycklingfiléerna ur påsen. Stek med skinnsidan ner ca 4 min. Vänd och stek andra sidan 4 min. Efterstek kycklingfiléerna i ugnen tills innertemperaturen är 70 grader, ca 15 min.
3. Skär kycklingen i fina skivor, servera på vackert uppläggningsfat med grillad citron och färsk rosmarin
Tomat och melonsallad med mozzarella och rostade pinjenötter
Ingredienser
8 portioner
- 1 dl pinjenötter
- 2 msk honung
- 2 msk mild olivolja
- 2 msk färskpressad lime
- 300 g mozzarella
- 1/2 vattenmelon
- 1/2 honungsmelon
- Körsbärstomater gula och röda
- 15-20 blad basilika
Så här gör du
- Rosta pinjenötterna i torr panna och låt svalna.
- Rör samman honung, olivolja och lime till en dressing.
- Tärna mozzarellan. Skär bort skalet från melonen och tärna köttet i bitar (peta ut kärnorna).
- Vänd ner mozzarella, melon, tomater och basilikablad i dressingen. Strö över pinjenötter vid servering.
Foccasia med örter och vitlök
Focaccia är ett klassiskt italienskt bröd som kommer från Ligurien. Brödet serveras då oftast tillsammans med god olivolja och några droppar av den klassiska balsamvinägern från Modena och då gärna den krämiga varianten. Supergott att doppa brödet i denna blandning. Brödet är bakat på vetemjöl och durumvete med havssalt, olivolja och örter. Viktigt för att få ett gott bröd är att låta det jäsa sakta, därför blandar jag jästen i kallt vatten och låter det jäsa innan utbakning i normal rumstemperatur och även efterjäsning innan det blir dags för ugnen. Så långt bort från den varma ugnen och spisen som möjligt 1-2 timmar. Räkna med inklusive jästid att det tar ungefär 4 timmar innan du kan äta brödet från det att du börjar plocka fram ingredienserna med den långa jästiden.
Ingredienser för 1 bröd i långpanna 25×35 cm:
4 dl kallt vatten 25 g jäst
1,5 tsk honung
7 dl vetemjöl special
2 dl durumvete
5 tsk oregano
0,5 dl olivolja
2 tsk salt
olivolja till pensling
flingsalt
önskad fyllning som exempel soltorkade tomater i strimlor eller bara örter
Gör så här:
1. Lös jästen i det kalla vattnet.
2. Tillsätt honung, vetemjöl, durumvete, olivolja, oregano och knåda rejält i 15 minuter i maskin.
3. Tillsätt salt och knåda ytterligare 4 minuter i maskinen. Låt degen vila i 20 minuter övertäckt.
4. Pensla under tiden en liten långpanna (35×25 cm) rejält med god olivolja och platta sedan ut degen i långpannan. Låt den jäsa i till dubbel höjd (jäsningen kan ta 1-2 timmar beroende på hur kallt degen står), bäst resultat är 2 timmar som jag skrev tidigare.
5. Sätt ugnen på 250 grader.
6. Pensla degen med olivolja och strö lite flingsalt över.
7. Tryck i önskad smaksättare, soltorkade tomater eller kalamata eller vad du gillar.
8. Sätt in långpannan i mitten när ugnen kommit upp i 250 grader. Spruta direkt lite vatten med blomsprutan och sänk temperaturen till 230 grader. Baka tills brödet blir gyllenbrunt (12-18 min).
9. Lossa brödet från långpannan när det svalnat lite och ställ det på ett galler.
10. Skär sedan upp önskade bitar av brödet. Ät och njut tillsammans med god olivolja som du droppar lite krämig balsamvinäger i eller doppa i len ricottaostkräm
Buon appetito!
